http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Peći

Prema Thomasu Kelleru, 30 kuhinjskih potrepština koje trebate

Budimo iskreni: Razlika između vas i nagrađivanog kuhara Thomas Keller nije stvari. Ne možete kupiti put do sedam Michelinovih zvijezda, bez obzira koliko potrošite za set noža. Ali kad jedan od nespornih majstora modernog kuhanja spremi ispričati nekoliko tajni o svojoj kuhinjskoj garnituri, sve sam uši.

nedavno sam recenzirao Masterclass, popularnu seriju internetskih tečajeva podučanih od slavnih, i pronašli $ 180 / godišnje pretplate sasvim razumno ako imate doživotnu ljubav prema učenju. Našao sam se zakačen, "upisujući" se u sve više i više klasa da vidim kakvu mudrost možemo izvući iz uspješnog uber-a. Nisam kuhar, ali imam sreću da sam jednom uživao u nezaboravnoj večeri u Bouchonu, Masterclass Thomasa Kellera skočio je na moj red čekanja.

Kellerova prva lekcija opisala je njegov "osnovni alat" za kuhinju: 30 predmeta za koje smatra da je potrebno da dovrše posao. Sjajan je popis, ali možda u interesu pravednosti (ili u želji da se izbjegnu pravne komplikacije) u njegovoj klasi se ne spominju nazivi marki. Dakle, Pregled je tu da vam pomogne.

Proveli smo istraživanje i pronašli singl najbolje inačica svih Kellerovih preporuka.

1. Daska za rezanje

Potpuno bambus Kauai daska za rezanje

Zasluga: Recenzirao / Jackson Ruckar

Dobra ploča za rezanje kombinira pravi materijal, veličinu, težinu i cijenu koja odgovara vašem proračunu. Keller preferira veće daske za rezanje od drva jer one više predstavljaju prezentaciju kada gostima pokažete hranu. Recenzirali kuhinjski stručnjaci testirali nekoliko dasaka za rezanje a preferirao je jednostavniju (i jeftiniju) ploču za rezanje od bambusa od Totally Bamboo-a. Ali ako želite nešto malo više, također smo se voljeli ova tikovina od Teakhaus-a. Sjetite se samo da izbjegavate rezanje keramičkih i metalnih površina, što vam može preuranjeno zabiti nož.

Nabavite Totalno Bamboo Kauai ploču za rezanje od Amazona za 19,95 dolara

2. Kuhinjski ručnik

Namještaj za ručni namještaj Williams Sonoma

Zasluga: Recenzirao / Jackson Ruckar

Ponekad su najjednostavnije od svega. Skromni kuhinjski ručnik puno koristi od aktivnog kuhara. Osim što ga koristite za brisanje ruku ili nešto za čišćenje izlijevanja, suhi ručnik presavijen nekoliko puta zaista je sve što vam je potrebno za rukavice u pećnici. Vlažno, ručnik može proći ispod daske za rezanje kako se ne bi skliznulo. Kada testirali smo kuhinjske ručnike, naš favorit bila je pristupačna opcija od Williams Sonoma.

Uzmite Williams Sonoma ručnike za smočnice (4 paket) od Williams Sonoma za 19,95 USD

3. Nož

Wüsthof 10-in čelik za oštrenje noža

Zasluge: Wüsthof

Tupi nož omogućuje sporiji, skliskiji i opasniji rad, zbog čega Keller preporučuje dobro držanje noža. Ne, zapravo neće oštriti oštrice - za to vam treba stvarni oštrica opširno smo testirali). Honer je ono što upotrebljavate u međuvremenu. "Honing poravnava molekule u lopatici tako da se održava oštrina", kaže Keller. Wusthof, jedna od najcjenjenijih marki noža, čini onu koju korisnici vole.

Nabavite Wushoff 10-inčni nož Honer od Amazona za 24,95 dolara

4. Nož za rezanje / rezbarenje

Nož kulinarske renesanse Mercer

Zasluge: Mercer Culinary

"Ovo je tako svestrano", kaže Keller o svojoj voljenoj 10,5-inčnoj reznici. Koristi ga za filetiranje krupne ribe poput lososa i basa, kao i za rezbarenje mesa, pa čak i za sjeckanje. U svom Masterclass-u Keller koristi svoj vlastiti posebno markirani set MAC noževa. rezač je 230 dolara ili se mogu kupiti kao dio 6-dijelni set za 900 dolara. Ako je previše bogata za vašu krv, pronašli smo visoko ocijenjenu alternativu od Mercera za puno manje.

Nabavite 10-inčni Mercer kulinarski renesansni nož iz Amazona za 40,20 dolara

5. Chefov nož

Zwilling Pro 8

Zasluga: recenzirao / Lindsay D. MATTISON

Većina kuhara složila bi se kad Keller kaže da je kuharski nož "vjerovatno najsvestraniji nož koji imamo". Srećom kad naš kuharski tim testirao 14 noževa vodećih kuhara, ustanovili smo da za dobru kvalitetu ne morate platiti stotine dolara. Naš najbolji opći izbor je 8-inčni Zwilling Pro. Ali također smo dali posebnu pohvalu Kellerovom odabiru 8-inčni MAC Professional Series- za iskusne kuharice.

Nabavite 8-inčni nož za kuhanje Zwilling Pro od Sur La Table za 139 USD

6. Nož za kruh

Shun DM0705 Classic 9-inčni nož za kruh

Zasluga: recenzirao / Lindsay D. MATTISON

Dugi nazubljeni nož samo je stvar za prosijavanje kruha, kao i rajčice. U naše testiranje noževa za kruh, otkrili smo da je Shun DM0705 Classic 9-inčni idealan balans snage, udobnosti i ravnoteže rezanja. Ako trebate spremiti malo tijesta (ali ga i dalje prerezati), Mercer kulinarstvo također čini pristojnu opciju po izuzetno niskoj cijeni.

Nabavite Shun DM0705 Classic 9-inčni nož za kruh od Amazona za 149,95 USD

Nož za sendviče Wusthof Classic Ikon 6 inča

Zasluge: Wusthof

Neki ih nazivaju noževima za sendviče, a neki ih nazivaju uslužnim noževima. Bez obzira na ime, oštrica srednje veličine izvrsna je za puno kuhinjskih poslova gdje je nož kuhara prevelik, a nož za pranje premali. Kao što Keller kaže: "Ima nešto fleksibilnosti u lopatici, što mi se sviđa kad filetiram ribu." U mom domu volimo naš 6-inčni Wusthoff Classic Ikon.

Nabavite 6-inčni sendvič nož Wusthof Classic Ikon od Amazona za 119,95 dolara

8. Parni nož

Nož Wüsthof Classic 3 1/2-inčni paring

Zasluge: Wüsthof

Kvalitetan nož s kratkim nožem samo je stvar manjih poslova. "Mogu se koristiti za okretanje povrća, mogu ga koristiti za rezanje malog povrća. Doista je potpora na toliko različitih načina ", kaže Keller. Mi testirano 10 vodećih noževa za paring i kao naš favorit odabrao Wusthof Classic.

Nabavite nož za paring nož Wusthof Classic 3 1/2 inča od Amazona za 49,95 USD

9. Spremište noža

Plemeniti organizator noževa za dom i kuhar

Zasluge: Plemeniti dom i kuhar

Kakva je svrha ulagati u dobre noževe ako ih samo gurnete u ladicu kako biste se potamnili i polizali? Jednostavan, pristupačan drveni organizator osigurat će vam dug i zdrav život vašim alatima za rezanje. Noble Bamboo Organizator noževa i kuharica nožem ima preko 2.000 recenzija s 5 zvjezdica na Amazon.

Nabavite organizator bambusa Noble za kuće i kuharske noževe iz Amazona za 34,82 dolara

10. Kuhinjske škare

Moricai Kershaw makaze za posao

Zasluge: Moricai

Oštre, jake kuhinjske makaze mogu rezati kanape, bilje, pa čak i male kosti, a da pri tome ne izgube ivicu. Nije jasno koje konkretne škare koristi Keller u svojoj kuhinji i nije ih testirao u laboratorijima Reviewed (još). Ali Ozbiljna jela preporučuje makaze Moricai Kershaw Taskmaster. Oni lako podnose teške zadatke i razdvajaju se na šarkama za lako čišćenje.

Nabavite makaze moricai Kershaw zadataka iz Amazona za 56 dolara

11. Striptizeta

Messermeister Pro Touch Fine Edge Swivel Peeler

Zasluga: Recenzirao / Jackson Ruckar

Peraje obično dolaze u dva oblika: u obliku slova Y i okretnog oblika. Dok Keller preferira potonje, testirali smo gomilu pilinga i imaju preporuke za obje vrste. Naš najbolji sveukupni originalni švicarski peeler Kuhn Rikon s 3 seta 9,99 dolara na Amazonu), ali ako želite ići Kellerovom stazom, svidio nam se Messermeister Pro Touch najbolje među svim okretnim alatima.

Nabavite Messermeister Pro Touch Fine Edge Swivel Peeler od Amazona za 9,95 USD

12. Nož za razmazivanje boja na paleti

Nož za kuhinjsku paletu

Zasluga: Masterclass

Jedan od najupečatljivijih savjeta koji Thomas Keller dijeli u svom Masterclass-u je kako koristi nož s paletama. "To koristim kao svoju lopaticu za pomicanje hrane u tavi", kaže on. "Ima veliku fleksibilnost i dobru duljinu do njega." Wusthoff za koji se čini da Keller koristi kameru više nije dostupan, ali Ateco čini alternativu s visokim ocjenama u nekoliko veličina.

Nabavite Ateco 10-inčnu ultraravnu lopaticu od Amazona za 8,49 USD

13. Ova stvar s lopaticom / žlicom

StarPack osnove silikonska kašika / žlica za špagu

Zasluge: StarPack Početna

Ovo je jedina stavka Masterclasa koju sam utvrdio doista neidentificirajuću, barem onu ​​posebnu stavku koju koristi u svom videu. Široko gledano, poznati su kao lopatica / žlica, a ponekad i kao spoonula. "Upotrijebit ću ovo na bilo koji način ako moram nešto promiješati, hoću li to kuhati", kaže Keller. "Na primjer, rižoto." Pronašli smo prikladan stand-in sa StarPack Basics silikonskom žlicom koja ima preko 1.000 pozitivnih kritika na Amazon.

Nabavite silikonsku kašiku StarPack Basics od Amazona za 8,89 dolara

14. žlice

Večere od nehrđajućeg čelika AmazonBasics

Zasluge: Amazon

Ne moraju biti ništa posebno, ali žlice su potrebne za sve, od posluživanja do degustacije. Thomas Keller kaže držati ih nekoliko pri ruci, pa ćemo i mi.

Nabavite AmazonBasic kašike od nehrđajućeg čelika (12 komada) od Amazona za 11,99 USD

15. Bain-Marie

Držač američke posude za keramičku posudu Keramički pribor za posuđe

Zasluge: Američka grbačka posuda

Bain-Marie zaista je samo maštovita francuska riječ za kupaonicu s toplom vodom. Keller preporučuje da držite svoje kašike (vidi gore) u bare-marie kako biste ih održavali čistima, sve dok često ne mijenjate vodu. Bain-mary dolaze u raznim stilovima, ali u tu svrhu zaista vam je potrebna keramička ili metalna kanta.

Nabavite američki držač za keramički keramički pribor za posudu od Amazona za 24,95 dolara

16. Kuhinjska vaga

Moja težina KD-8000

Zasluga: Reviewed.com / Jackson Ruckar

"U našim restoranima", kaže Keller, "uvijek smo bili naučeni vagati stvari." Mjerenja volumena, poput onoga što dobivate iz mjerne šalice, manje su precizna. Keller preporučuje da ih se u potpunosti istresete. Mi testirano 13 najpopularnijih kuhinjskih vaga a naš omiljeni je My Weigh KD-8000. Ali ako vam treba nešto malo jeftinije, the AmazonBasics EK3211 djelić je cijene i učinit će dobro za većinu ljudi.

Nabavite My Weigh KD-8000 od Amazona za 47,99 USD

17. Francuski šlag

Standardni francuski bič najboljih proizvođača

Zasluge: Najbolji proizvođači

Keller preporučuje dva odvojena šlaga: uži francuski šlag - savršen za ulazak u uglove - i širi balon. Keller koristi prvo za emulgiranje sastojaka u umake. Američka testna kuhinja testirao nekoliko francuskih viskija i preporučio Standard French French Whip.

Nabavite Najbolji proizvođač standardni francuski bič od Amazona za 10,21 USD

OXO Good Grips 11-inčni bolji balon

Zasluge: OXO

Šlag s balonom širi od francuskog šlaga, koji se koristi za stvaranje volumena u stvarima poput meringue, hollandaise i majoneze. Recenzenti i vlasnici preporučuju se 11-inčni balonski očni kapak OXO Good Grips.

Nabavite OXO Good Grips 11-inčni balončići s Amazona za 9,99 USD

19. Sito bubnja (aka tamis)

Kuhar ne prosijava

Zasluga: Kuhar nije

Sito je korisno za prosijavanje brašna ili za uklanjanje krutih čestica iz kaše. Ne može svaka kuhinja imati mjesta za nešto tako veliko, ali ako to učinite, trebali biste primijetiti značajnu razliku u konačnom proizvodu. Možete pronaći sita s bubnjem u različitim veličinama. Dok većina ima metalni okvir, šareni plastični okvir Chef’s Sift´ n Sieve ima prikladne ručke koje bi se mogle pokazati korisnim.

Nabavite Chef’s Sift´ n Sieve sa Sur La Stola za 17,95 dolara

20. Lopata s prorezom / riba

Victorinox 40415 rezač s ribom na utora

Zasluge: Victorinox

Također poznata i kao ribarska okretnica ili ponekad Peltex lopatica, isječena lopatica dovoljno je široka da se može navući pod ribu, a utora sprječavaju raspršivanje sokova kada to učinite. Kad nož za paletu nije dovoljno širok da bi mogao obavljati posao, na ovo se Keller okreće. Nismo još testirali ove spatule, ali Ozbiljna jela preporučuje utor za ribu Victorinox 40415.

Nabavite utor za ribu Victorinox 40415 od Amazona za 20,49 USD

21. mikroravninski

Microplane 40020 Classic Zester

Zasluga: Mikroplana

Inače poznat kao raps, Microplane je savršeno sredstvo za mljevenje tvrdih sireva i grickanje agruma. Keller je također podijelio trik o Microplaneu koji koristi u svojim restoranima: "Ponekad ćemo zamrznuti bilje u zbijenom paketu i naribati bilje na tjestenini."

Nabavite Microplane 40020 Classic od Amazona za 12,95 dolara

22. Četkica za tijesto

Matfer Bourgeat 116014 ravna četkica za tijesto

Zasluge: Matfer Bourgeat

Četke za tijesto razlikuju se u veličini i materijalu. Silikonske četke su u redu za pečenje mesa i definitivno ih je lakše očistiti, ali četkice za tijesto od prirodnih vlakana omogućuju veću preciznost, a čekinje mogu zadržati više tekućine u njima. Izgleda da je Keller favorizirao ovaj iz Matfera Bourgeata.

Nabavite Matfer Bourgeat 116014 ravne četkice za tijesto od Amazona za 13,69 dolara

23. Offset lopatica

Ateco 1385 ofsetna lopatica

Zasluge: Ateco

Keller koristi uglavnom za slastičarstvo. Još nismo testirali offset špalete, ali Eater preporučuje pristupačni, izdržljivi Ateco 1385 koji ima oštricu od 4,5 inča.

Nabavite Ateco 1385 offset lopaticu s 4,5-inčnim oštricama od Amazona za 4,12 USD

24. Pinceta

Pinceta od nehrđajućeg čelika Adecco

Zasluge: Adecco

Dugo nasmijani kao alat pretjerano bučnih kuhara, pristojan par kuhinjskih pinceta iznenađujuće je koristan. Ozbiljna jela, za jedan je dobar slučaj. Keller koristi svoje da pokupi krhke sastojke i ukrase. Ako nikada niste vidjeli pincete u kuhinji, prilično su veće od onih u vašoj ormariću s lijekovima i uvelike se drže zadatka teškog rada u kuhinji. Ovi pinceta iz Adecca dolaze u veličinama 8-, 10- i 12 inča i zaradili su puno visokih korisničkih recenzija na Amazonu.

Nabavite Adecco 10-inčne pincete od nehrđajućeg čelika od Amazona za 7,59 dolara

25. Manje kuhinjske škare

Kuhinjske škare KitchenAid KC351OHSBA Višenamjenske škare

Zasluge: KitchenAid

Iskreno, ovo je jedna stavka na popisu koja djeluje pomalo bespogovorno, s obzirom da Keller već preporučuje malo veće kuhinjske škare (vidi stavku 10). Koliko znamo, koristi MAC Knife Kitchen Herb Snips, koji su uključeni Amazon za 35,95 dolara. Ali našli smo ovu visoko ocijenjenu alternativu za djelić cijene.

Nabavite kuhinjske škare KitchenAid od nehrđajućeg čelika od Amazona za 7,99 USD

26. Silpat mat

Silpat Premium prostirka za pečenje bez lijepljenja

Zasluge: Silpat

"Prijenosni teflon" je kako Keller opisuje svoju prostirku Silpat. Ako niste upoznati, Silpat prostirka je sef, alternativa pergamentnom papiru, sigurna u pećnicu. Široko se koristi u kućama i profesionalnim kuhinjama. Keller ga koristi za izradu tuila, kolačića, genoisa i ostalih pekarskih proizvoda koji se teže lijepiti na površini za kuhanje.

Nabavite Silpat Premium bezljepni silikonski prostirki za pečenje iz Amazona za 24,95 USD

27. Chinois

Winco CCB-8R Chinois

Zasluge: Winco

Ponekad se naziva porculanska kapa ili cjedilo za putar, chinois ima tanju mrežicu od cjedila za tekući mlin. Keller ga preporučuje za uklanjanje krutih tvari i nečistoća. "Daje nam onu ​​svilenost u našem povrću i u umacima koje toliko volimo." Čini se da vlasnici vole ovaj kineski kino iz Winca.

Nabavite Winco CCB-8R cjedilo za buillon od nehrđajućeg čelika od Amazona za 27,41 USD

28. Mandolina

Ručni nosač Mandoline V-Blade podesivi za KitchenAid

Zasluga: recenzirao / Lindsay D. MATTISON

Mandoline imaju zastrašujući ugled, jer, ako se nepravilno koriste, oštrica noža može imati neke nepoželjne posljedice. "Ponekad to u svojoj kuhinji nazivamo" bogaljima ", kaže Keller," jer je bilo slučajeva kada smo zapravo odsjekli vrh prstiju i ozlijedili se. " Nemojte paničariti. Naši kuhinjski stručnjaci testirao najprodavanije mandoline i pronašli najbolje modele da budu i učinkoviti i sigurni. Naš najbolji izbor je KitchenAid podesiva ručna V-lopatica.

Nabavite podesivi ručni nož Mandolin s podesivim KitchenAidom od Amazona za 19,95 USD

29. Kuhinjski tajmer

Wrenwane digitalni tajmer za kuhinju

Zasluge: Wrenwane

Čak i Keller priznaje da svoj pametni telefon koristi kao tajmer kada kuha kod kuće. Ali ako biste radije jeftinu opciju bez dodatka, Wrenwaneov tajmer kuhinje ima tisuće recenzija Amazona sa 5 zvjezdica.

Nabavite Wrenwane Digitalni kuhinjski tajmer od Amazona za 8,97 dolara

30. Mesarska vrpca

Regency prirodni kuhački vrpca

Kredit: Regencija

Mrtav jednostavan, ali lak za zaborav, mesarski konop je potreban prilikom pečenja nepravilno oblikovanih rezova mesa kako se ekstremiteti ne bi spržili. Samo budite sigurni da je to mesnica, a ne nešto sa sintetičkim materijalima koji će izgorjeti ili rastopiti u vašoj hrani. Prava mesarska vrpca izrađena je od pamuka i nema boja.

Nabavite Regency Natural Cooking Twine od Amazona za 4,99 dolara

Vježbajte, vježbajte, vježbajte

Ovi alati neće vas učiniti izvrsnim kuharom, ali pravi alati mogu uvijek učiniti da vaša kuhinja radi bolje, sigurnije i učinkovitije. Keller također preporučuje izbjegavanje "naprava" koje izgledaju simpatično ili imaju pretjerano specifične funkcije. Ono što je najvažnije, navodi: „Vježbajte, vježbajte, vježbajte. Ne mogu izraziti koliko će iskustvo poboljšati vašu vještinu. "

Počnite gledati Kellerove serije Masterclass za pretplatu od 180 dolara godišnje

Stručnjaci za proizvod u Recenziju pokrijte sve vaše potrebe za kupnjom. Slijedite Recenzirano na Facebook, Cvrkut, i Instagram za najnovije ponude, preglede proizvoda, i još mnogo toga.

Cijene su točne u vrijeme objavljivanja ovog članka, ali mogu se s vremenom mijenjati.