http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Kuhinja I Kuhanje

Kako sačuvati svoje avokado od smeđe boje

Avokado je nevjerojatno popularan (jeli smo 4,25 milijardi u SAD-u 2015.), ukusna je i ima me snage natjerati da naručim sendvič koji me prije nije zanimao dok ga nisam špijunirao na popisu sastojaka.

Možda je jedina loša stvar avokada njegova trajna moć ili nedostatak: Ako ne koristiš cjelinu stvar odmah postaje mrljast, smeđi nered koji je manje ukusan od prethodnog maslanički zelenog oblik.

Prije nad glavom

Zasluga: Reviewed.com / Jackson Ruckar

Pogledajte ove predivne prije. Savršenstvo.

Ali što ako postoji način da se avokado spriječi da porumeni? Da biste to postigli, važno je razumjeti zašto se avokado tako brzo okreće. Sve je to zahvaljujući enzimu nazvanom polifenol oksidaza, koji uzrokuje mutnoću ploda kada je izložen zraku. Malo smeđeg izbjegavanja je neizbježno, no da biste spriječili da avokado postane potpuno mračan, želite stvoriti što čvršću barijeru protiv kisika.

Prepolovili smo hrpu avokada i isprobali pet najpopularnijih metoda za sprečiti znanost sprečavaju smeđenje preko noći. Bilo je čistih pobjednika i gubitnika, i puno čudnih prednosti i nedostataka.

Hladnjak

Zasluga: Reviewed.com / Jackson Ruckar

Kontrolirati

Kontrolirati

Zasluga: Reviewed.com / Jackson Ruckar

Mjerila za usporedbu svih naših avokada: Jednostavni prepolovljeni avokado, čvrsto zamotan u plastičnu ambalažu. Želite ograničiti izloženost voća kisiku, pa što je jača brtva, to je bolje. Omotavanje od plastike je izvrsno jer se prilijepi izravno za površinu ploda - ali neki zračni džepovi, a samim tim i nešto smeđe boje, su neizbježni. Kao što možete vidjeti, ova metoda rezultirala je plodom s velikim mrljama.

Hack # 1: ulje

Ulje

Zasluga: Reviewed.com / Jackson Ruckar

Viskozno i ​​svilenkasto, ulje je velika barijera protiv kisika. Produljili smo prepolovljeni avokado izdašnim slojem maslinovog ulja kako bismo zaštitili voće od smeđeg stresa i djelovalo je. Polovica je ostala lijepa i zelena, ali avokado je postao malo kašast, a ulje je utjecalo na okus voća. Ovo je sjajan trik ako vam je boja najvažnija u avokadu, ali budući da kompromitira okus i teksturu, to mi nije prva preporuka.

Sjeckanje br. 2: Luk

Luk

Zasluga: Reviewed.com / Jackson Ruckar

Sumporni dioksid, spoj koji se nalazi u luku, koristi se za očuvanje boje u suhom voću, pa bi i teoretski trebalo da vrijedi i za svježe voće. Narezali smo prsten bijelog luka i pritisnuli ga na odrezanu stranu avokada i oboje smo ga vezali plastičnim omotom. Rezultat? Bilo je nešto smeđeg i, naravno, avokada koji je jako mirisan na luk. Za mene je dovoljan isključak da preskočite ovaj hack, ali ako vam zvuk dobro zvuči, nastavite po volji.

Hack # 3: Pit

S jamom

Zasluga: Reviewed.com / Jackson Ruckar

Ne mogu izračunati koliko mi je puta rečeno da će to ako se ostavi jama u avokadu postati smeđe. Bio sam skeptik. Zamislio sam da dio voća koji je u kontaktu s jamom neće smeđati jer još nije izložen kisiku, ali što je s ostatkom površine koji ima bili u kontaktu sa zrakom? Osim toga, neće li gomoljasta jama rezultirati u plastičnom omotu koji je napet sa puno zračnih džepova koji su poznati po smeđom avokadu? Mislila sam da, ali krivo sam mislila. Ova je metoda bila najjednostavnija, a rezultirala je razumno zelenim avokadom. Okus i tekstura nisu bili ugroženi, što je ovaj moj najbolji izbor za očuvanje cadoa.

Što ne učiniti: Limun i voda

Limun

Zasluga: Reviewed.com / Jackson Ruckar

Velikodušni komad limuna uz moj rezan avokado oduvijek je bio moj korak u očuvanju njegove boje. Limunska kiselina bi trebala usporiti smeđinu i jest preporuča znanstveno zaljubljeni kuhar Alton Brown. Ali rezultati ne lažu. Bio sam prestrašen kad sam otkrio da je limunov avokado postao smeđi poput neobrađenog avokada.

U vodi

Zasluga: Reviewed.com / Jackson Ruckar

Ima smisla zašto kuhari restorana potapaju rezani avokado u vodi: Ako je nešto potopljeno u vodi, nema kontakta s zrakom. Ali za razliku od kuhara, većina nas treba čuvati svoje narezane kade više od nekoliko sati. Kao što se i očekivalo, voće je postajalo vlažno i natopljeno vodom.

Zaključak

Nakon s naljepnicom

Zasluga: Reviewed.com / Jackson Ruckar

Drži tu jamu. To je najjednostavniji način očuvanja prekrasnog avokada. Nije savršeno zeleno, no ova metoda još uvijek zadržava okus i teksturu dok metode ulja i luka mijenjaju voće. Ali stvarno, na kraju dana, malo smeđe kože nikada vas ne bi trebalo odvratiti od gozbe na inače savršeno ukusnom avokadu.

brainans.com