http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Kuhinja I Kuhanje

Što je kamado roštilj? Sve što trebate znati o kamado roštilju

Oduvijek sam bio zaljubljenik u roštilj, ali moja se strast za kuhanjem na otvorenom ponovno obnovila jer sam proveo posljednjih nekoliko mjeseci testirajući roštilj. Prije kuhanja na desecima različitih plinova, ugljena i prijenosnih modela, mogao bih vam reći da skupi kamado roštilj ne vrijedi njegovu pozamašnu cijenu. Nakon svega, većina roštilja na ugljen koštaju manje od 200 dolara, a naše pobjednički plinski roštilj vratit će vam 450 USD. Pa zašto biste, uopće, trebali platiti kamado roštilj više od 700 dolara? Anonimno pregledavajte objave na Instagramu, priče, sljedbenike SmiHub.com

Ispada da su, iako su ovi roštilji na ugalj, doista u svojoj ligi. Imaju debele, izolirane stranice koje apsorbiraju više topline od običnog roštilja. I ne samo to, već i otvori za odzračivanje omogućuju rad ovih roštilja poput konvekcijske peći, okružujući hranu vrućim zrakom kako bi se brzo i ravnomjerno skuhala. Korištenje jednog malo je složenije od uobičajenog roštilja, ali kad se malo usudite, mogli biste se navući (znam da jesam!).

Što je kamado roštilj?

Kamado roštilj - pizza

Zasluga: Veliko zeleno jaje

Kamado možete koristiti za pečenje odrezaka i pljeskavica, ili ga koristite kao vanjsku pećnicu ili pušač.

Glinene i zemljane posude za kuhanje koriste se tisućama godina u Kini, Japanu i Indiji, ali moderni kamado roštilj postoji tek nekoliko desetljeća. Kako su drevne metode kuhanja evoluirale, našle su se u japanskim kućanstvima kao mushikamado kuhala za rižu, uređaji za kuhanje na ugljen s zaklopkom i vratima za propuh za kontrolu vrućine. Amerikanci smješteni u Japanu tijekom Drugog svjetskog rata donijeli su ove uređaje kući, a poduzetnici poput Eda Fishera transformirali su kupolaste glinene štednjake u izvorni kamado roštilj: Veliko zeleno jaje.

S vremenom je glina zamijenjena trajnijim porculanskim glazurama i keramikom, što ih je učinilo dovoljno čvrstima da traju gotovo cijeli život. Ovi roštilji funkcioniraju poput peći na drva jer debele stranice mogu apsorbirati tonu topline. Također imaju tendenciju da budu učinkovitiji u upotrebi ugljena i hranu kuhaju ravnomjernije od roštilja izrađenih od pozlaćenog čelika. Kamado roštilj možete koristiti za kuhanje odreska i pljeskavica, ili ga pretvoriti u vanjsku pećnicu ili pušač. Mogućnosti su bezbrojne!

Odabir kamado roštilja

Veliko zeleno jaje vs. Kamado Joe

Zasluge: Veliko zeleno jaje / Kamado Joe

Veliko zeleno jaje i Kamado Joe najpopularniji su kamado roštilji.

Iako je Veliko zeleno jaje najpopularnija vrsta kamado roštilja, to nikako nije jedina opcija. Gledajući recenzije kamado roštilja, postoji mnogo rasprava između Kamado Joe nasuprot Veliko zeleno jaje. Neki kamado roštilji čak su dizajnirani za rad s dodacima Big Green Egg. Pa kako znati koji model odabrati? Svede se na nekoliko čimbenika: oblik, cijena i ono što je uključeno u roštilj.

Većina kamado roštilja ima sličan oblik, ali nekoliko ima ovalne površine za kuhanje - poput Extra Large modela Primo roštilj. Ovi kamadi u ovalnom obliku daju vam dovoljno prostora za pomicanje ugljena i stvaranje dvozonske vatre ( tradicionalni način kuhanja na neizravnoj vrućini za pušenje ili hranu koja traje dulje od 30 minuta kuhati). S okruglim kamado rešetkama trebat će vam keramička deflektorska ploča - poput ConvEGGtor za Veliko zeleno jaje - kuhati na neizravnoj vatri, koja može biti uključena u cijenu roštilja, ali ne mora.

Kad smo već kod cijene: nijedan od ovih roštilja nije jeftin. Nekoliko modela možete pronaći u rasponu od 300 USD, ali većina započinje s 700 USD. Gledajući recenzije Velikog zelenog jaja, mogli biste primijetiti da neki kamado roštilji dolaze neobjavljeni: samo na žaru. Ako želite pomoćni stol ili stalak, to je dodatno. Dodavanje ove vrste dodatne opreme može se zbrajati prilično brzo. Srećom, skuplji kamado roštilji izrađeni su da dugo traju uz pravilnu njegu i održavanje, a mnogi od njih imaju fantastična jamstva. Ali, ne može se poreći da kupnja sigurno zahtijeva unaprijed ulaganje.

Možete li koristiti obični ugljen na kamado rešetki?

Uglje u velikom zelenom jajetu

Zasluge: Recenzirano / Lindsay Mattison

Gotovo svaki proizvođač kamado roštilja preporučuje upotrebu ugljena u grudama.

Gotovo svaki proizvođač kamado roštilja preporučuje upotrebu ugljena u grudicama preko briketa od ugljena. Mnogi od njih čak prodaju skupi ugljen privatne marke. Prema našem iskustvu, briketi mogu koštati manje, ali grumeni ugljen prikladniji je za kamado roštilj. Može doseći višu temperaturu i ima tendenciju da bolje miriše dok je kuhate.

Ako želite koristiti brikete, pročitajte sav sitni tisak kako ne bi poništili jamstvo vašeg vrlo skupog roštilja. Također ćete htjeti preskočiti sorte instant svjetlosti i nikada ne koristiti lakšu tekućinu. Može se upiti u neprekrivenu keramiku u kaminu i nitko ne želi da joj hrana ima okus goriva.

Pogledajte naš sveobuhvatan pregled ugljena kako biste saznali više nego što ste ikada željeli znati o tim grudama i ciglama. (Upozorenje spojlera: Kraljevski hrastov grumen ugljen nam je sveukupno najdraži.)

OK, prodana sam. Kako se koristi kamado roštilj?

Veliko zeleno jaje

Zasluge: Recenzirano / Lindsay Mattison

Kući sam testirao Veliko zeleno jaje - evo što sam naučio.

Kamado roštilji mogu se koristiti kao redoviti roštilji na ugljen, ali ih možete pretvoriti i u pušače ili u otvorene konvekcijske peći. Ako se to čini neodoljivim, ne brinite; mi isprobajte Veliko zeleno jaje i otkrili da je izuzetno jednostavan za upotrebu, bez obzira na to kako ga odlučili koristiti.

Prvo, krenimo s tim kako zapaliti Veliko zeleno jaje. Postoji više načina za pokretanje roštilja na ugljen, ali najlakši način iskorištava kamadoovu izoliranu kaminu.

Otvori na kamado rešetki omogućuju vam reguliranje količine protoka zraka unutar jedinice, pružajući vam apsolutnu kontrolu temperature roštilja. To znači da zapravo ne trebate brinuti koliko ugljena dodati odjednom, pa naprijed i napunite kamin do gornje crte. Nakon što dodate ugljen, zakopajte jedan ili dva vatrene starter kocke na hrpi. Nakon 10 do 15 minuta ugljen oko kocke bit će usijan i spreman za rad. Raširite ugljen i zatvorite poklopac. Od ovog trenutka možete koristiti ventilacijske otvore za kontrolu topline.

Veliko zeleno jaje 2

Zasluge: Recenzirano / Lindsay Mattison

Otvori na kamado rešetki omogućuju vam reguliranje količine protoka zraka unutar jedinice.

Za pečenje na visokim temperaturama (poput kuhanja odrezaka i pljeskavica), otvorite gornji i donji otvor za ventilaciju što su šire moguće. To omogućuje maksimalni protok zraka u roštilj, povišavajući temperature čak do 700 ° F. Za kuhanje na nižim temperaturama (poput pušenja svinjskog ramena ili kuhanja piletine u kosti) zatvorite otvore kako biste smanjili količinu zraka dopuštenog u roštilju.

Trebala nam je samo jedna ili dvije sesije s Velikim zelenim jajetom da to shvatimo. Činilo se da je postavljanje donjeg ventilacijskog otvora napola otvoreno postiglo temperature oko 400 ° F, a smanjivanjem na pola inča održavalo se 275 ° F cijelo vrijeme dok smo pušili svinjsko rame.

Imajte na umu da ćete, za razliku od uobičajenih roštilja na ugljen, htjeti koristiti kamado rešetku sa zatvorenim poklopcem - čak i ako kuhate nešto poput pljeskavica. Neograničeni pristup zraku može dovesti do pregrijavanja ugljena i oštećenja keramike. A budući da je dizajn hermetičan, morate "podrignuti" roštilj prije nego što ga otvorite kako biste spriječili vatrene kugle (ozbiljno). Zvuči strašnije nego što zapravo jest, ali uvijek polako otvorite poklopac dok stojite sa strane. Dobro je nositi vatrootporne rukavice s ovim roštiljem.

Zatim, kada završite, do kraja zatvorite otvore za odzračivanje kako biste prekinuli protok zraka. Treba neko vrijeme da se roštilj ohladi, ali ugljen će se vrlo brzo ugasiti. Sav višak ugljena sačuvat će se prilikom sljedećeg pečenja na žaru. Ovdje nema otpada!

Što mogu napraviti u kamado rešetki?

Veliko zeleno jaje s pečenkom

Zasluge: Recenzirano / Lindsay Mattison

Kamado roštilji izvrsni su za pečenje prsa, puretine, svinjetine i još mnogo toga.

Svestranost je najveća prodajna točka kamado roštilja! Na mreži su dostupni stotine recepata za veliko zeleno jaje, uključujući briškulu, pizzu, rebarca, puretinu, svinjsko meso, piletinu i još mnogo toga. Ako to možete napraviti na roštilju ili kuhati unutra u pećnici, velike su šanse da to možete postići na kamado rešetki.

Veliko zeleno jaje s pizzom

Zasluge: Recenzirano / Lindsay Mattison

Svoje veliko zeleno jaje pretvorio sam u vanjsku pećnicu za pripremu pizze.

Ako tražite neke jednostavne recepte za početak, pokušajte s roštiljem tacos za odrezak ili razmnožite seriju vegetarijanski ćevapi. Ako ste spremni podići svoje vještine na sljedeću razinu, smanjite temperaturu i napravite povučeni sendviči sa svinjetinom ili a Briška u teksaškom stilu. Ako imate kamenčić za pizzu, ne zaboravite probati napraviti pizza ili za izradu koristite nizozemsku pećnicu domaći kruh.

Kako očistiti kamado roštilj?

Pepeo velikih zelenih jaja

Zasluge: Recenzirano / Lindsay Mattison

Da biste očistili Veliko zeleno jaje, morate upotrijebiti alat za pepeo kako biste obrađivali ugljen oko kamina, gurajući prašinu i pepeo kroz rupe na dnu.

Čišćenje rešetki za roštilj jednostavno je - svaki put kad ih upotrebljavate, rešetke četkajte žičanom četkom dok su još vruće. Preostala toplina pomaže u uklanjanju neugodnih, izgorjelih dijelova. Rešetke biste trebali očistiti svaki put kad pečete na roštilju, ali s vremena na vrijeme poželjeli biste očistiti i unutrašnjost roštilja. Važno je spriječiti da prašina i istrošeni pepeo začepe rupe za usis zraka.

Nažalost, ovaj je proces malo mučan. Kante za hvatanje pepela standardne su na većini roštilja na ugljen, ali malo kamado roštilja ima ovu značajku. Da biste očistili Veliko zeleno jaje, morate upotrijebiti alat za pepeo kako biste obrađivali ugljen oko kamina, gurajući prašinu i pepeo kroz rupe na dnu. Pomoću istog alata pepel možete strugati u kantu ili posudu. Ako je ugljen dovoljno hladan, mogli biste i vi upotrijebite prodajni usisavač, ali nemojte bacati cijele komade grudanog ugljena; još uvijek su dobri za vaše sljedeće kuhanje!

Ovisno o tome koliko često upotrebljavate svoj roštilj, također ćete htjeti dubinski očistiti kamado roštilj jednom ili dva puta godišnje. Jaka vrućina roštilja izgorjet će sav nakupljen masnoća, pa ne trebate koristiti nikakva kemijska sredstva za čišćenje (to je ionako loša ideja jer mogu procuriti u poroznu keramiku). Ali, želite ukloniti svu ugrađenu prljavštinu ili prljavštinu. Keramički vatrogasni prsten i kamin s ognjištem lako se uklanjaju, ali su krhki, pa pažljivo uklonite ove dijelove. Tada bi vam trebala biti dovoljna brza četka s krutom, suhom četkom ili plastičnim strugačem za čišćenje unutarnjih dijelova.

TikTokni.com