http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Kuhinja I Kuhanje

Najbolji Woks 2019. godine

Tradicionalni tipovi nisu baš kompatibilni s modernim kuhinjama: Njihovi okrugli, drski nogovi mole se za tradicionalne kineske plamenike. Čak i wok prstenovi dizajnirane tako da podupiru ove vrste tave, podižu površinu previsoko od grijaćeg elementa i pobijaju svrhu ovog visoko kuharskog posuđa. Srećom, sada postoje budnici s ravnim dnom koji savršeno funkcioniraju s električnim, indukcijai raspona plina.

Ipak, možda se pitate zašto biste se uopće trebali mučiti kad kupujete wok vaš set posuđa došao s savršeno dobrom tavanom. Te tave poput našeg omiljenog, Kuha standardni 13-inčni Wok s kupolom(dostupno u Amazonu za 59,13 dolara) dizajnirani su u vidu prženja. Njihov konkavni oblik koncentrira toplinu na dno posude, stvarajući super vruće područje koje brže kuha vašu hranu. Nadalje, strme strane sprječavaju prskanje, a pritom vam daju prostora da gurnete kuhanu hranu prema stranama dok idete. A ako sve to nije dovoljno, mogli biste se iznenaditi kad saznate da woks nisu samo za prženje. Mogu se duboko pržiti s manje ulja, a pokrivanje poklopljenim poklopcem stvara idealne uvjete za parenje, pušenje ili

posipati kokice.

Pronaći ćete da se woks dolazi u vrtoglavom nizu oblika i veličina, a sve s različitim vrstama rukohvata i građevinskim materijalima. Bez da ih isprobate, teško je znati koji je za vašu kuhinju, pa smo iz toga izvadili nagađanja. Ispitali smo osam tjedana izrađenih od ugljičnog čelika, lijevanog željeza i nehrđajućeg čelika. Neki su došli sa zaštitnim slojem protiv klizanja, dok su drugi mogli biti sezonski stvoreni kako bi stvorili patiniju od stick-a. Nismo mrzili nijednu tavu - i svi su napravili ukusne zdjele rezanceva s prženim rezancima - ali lakoća i udobnost nekoliko njih definitivno su se istakli kao naši favoriti.

Preporuke samostalno biraju urednici Reviewed-a. Kupnje putem naših veza mogu nam donijeti zaradu.

Najbolje sveukupno

Zasluga: recenzirao / Lindsay D. MATTISON

Najbolje sveukupno

Kuhari su standardni 13-inčni Wok

Nema ništa tradicionalno u vezi Cooks standardnog 13-inčnog Wok-a, ali bio nam je omiljeni iz grupe. Na dnu je imao veću površinu u odnosu na ostale tipove, što ga čini pravim hibridom između naše omiljene tavane i wok-a. Zaobljene, nagnute strane bile su učinkovite u zadržavanju kuhane hrane dok smo išli, a bilo je dovoljno lagano za bacanje povrća dok smo miješali-pržili. Ovaj pan je bio i naš favorit za pire krumpir sa dubokim prženjem, stvarajući minimalno prskanje i savršeno smeđe čips sa svih strana.

Vrijedi napomenuti da tradicionalisti ne vole nehrđajuće čelike jer se duže zagrijavaju i obično se ne zagrijavaju jednako kao posude od ugljičnog čelika. Iako je ovo prvo bilo istinito kada smo testirali Cooks Standard, bili smo impresionirani koliko efikasnije zadržava tu toplinu nakon što je stigla tamo. Aluminijska jezgra i metalna konstrukcija s više slojeva promijenili su igru, što je posudu učinilo dovoljno laganom za udobnu upotrebu, istovremeno stvarajući ravnomjerno grijanje s malo vrućih mjesta.

Bio je to ne samo naš omiljeni wok, već je bio i jedini koji dolazi s poklopcem kupole. Sve to sastavite i vidjet ćete zašto je Standard za kuhare naš izbor za Najbolji općenito.

59,13 USD od Amazona 59,13 USD od Walmarta 70,99 USD od Wayfaira
Najbolji non-stick

Zasluga: recenzirao / Lindsay D. MATTISON

Najbolji non-stick

Calphalon suvremeni non-stick 10-inčni Stir-Fry tava

Ako posebno tražite wok s prorezom, preporučujemo Calphalon Contemporary Nonstick 10-inčni Stir-Fry tavu. Ova mala tava iznenadila nas je odličnom pretragom piletine. Posude sa zaštitnim slojem protiv ljepljenja obično ne mogu biti izložene velikim vrućinama, što ih čini manje idealnima za prženje. Budući da je ta posuda izrađena od tvrdo anodiziranog aluminija, a ne sadrži zaštitni premaz u obliku teflona, ​​taj se stereotip ne primjenjuje! Ova vrsta konstrukcije zagrijala se brzo i bila je dovoljno čvrsta da podnese visoke temperature prženja tijekom naših ispitivanja. Bilo je i super lagano, zbog čega je bacanje povrća bilo vježba bez napora. Taj premaz je također postao jedna od najlakših posuda za čišćenje.

Budući da je Calphalon Nonstick manji od većine wokova koje smo testirali (promjera 10 inča u usporedbi s wokovima od 13 i 14 inča), to ne bi bio najbolji izbor za kuhanje za publiku. Ta kompaktna veličina ipak je radila u svoju korist, kada je došlo do lakšeg pohrane. Također nismo naišli na probleme kad smo kuhali istu količinu hrane koju smo bacali na veće woke.

Na kraju dana bili smo zadovoljni njegovim performansama i lakoćom korištenja, pa je bilo pametno imenovati Calphalon našim najboljim unstick wokom. (Ovaj wok je također dostupno u 12-inčnoj verziji. )

38,50 dolara od Amazona 38,50 USD od Walmarta 54,99 USD od tvrtke Bloomingdale's

Kako smo testirali

Prženje

Zasluga: recenzirao / Lindsay D. MATTISON

Jeste li znali da svoj wok možete koristiti kao fritezu?

Tester

Bok, ja sam Lindsay Mattison, školovani profesionalni kuhar i ljubitelj povrća. Nije rijetkost naći povrće koji zauzima polovicu mog tanjira za večeru, što je smiješno jer sam kao dijete bio najuzbudljiviji jedeč! Dok se sve vežem spremati večeru s roštilja ili peći svoje povrće, najdraži način kuhanja ovih dragulja je moj najdraži način. Korištenje wok-a za prženje povrća hranjiv je, šaren i ukusan način stavljanja večere na stol - brzo!

Testovi

Odabrali smo osam visoko ocijenjenih wokova izrađenih od ugljičnog čelika, lijevanog željeza i nehrđajućeg čelika. Odabrali smo dobru mješavinu nehrđajućih i iskusnih wokova kako bismo vidjeli izdvaja li se neki poseban dizajn ili konstrukcija od ostalih. Da bismo testirali njihovu sposobnost sparivanja, opću jednostavnost upotrebe i trajnost, piletinu, povrće i rezance promiješali smo prženom prije nego što ih sve zajedno bacimo kako bismo stvorili ukusnu zdjelu s umakom. Također smo zagrijali prazne tave i mjerili vruće točke infracrvenim termometrom i krumpirima sa dubokim prženim krumpirom kako bismo vidjeli koliko će dobro vukovi zadržati svoju toplinu.

Na kraju smo bili iznenađeni kada smo otkrili da su sva vremena na relativno ravnomjernom terenu kada je u pitanju ukupna sposobnost kuhanja. To je zapravo sjajna vijest: Sve tave ne samo da su kuhale prekrasnu hranu, već ih je bilo i lako očistiti! Pa gdje su se gornje tave povukle iz paketa? Imali su laganu konstrukciju i udobne ručke. Dodijelili smo i bonus bodove ako je bilo lako i ukloniti hranu iz tave. Nije važno je li wok rado koristiti tijekom kuhanja ako je tava slabo uravnotežena i ispeglate zglob dok je poslužujete!

Kakvu vrstu voka trebam kupiti?

Woks su poznati po visokom zagrijavanju u jelima od prženja, ali ove su tave nevjerojatno svestrane. Izvrsni su za kuhanje krupnog povrća poput špinata, a hranu možete pržiti duboko, s djelićem ulja potrebnim u tavi s ravnim ivicama. A ako imate wok poklopac u obliku kupole, možete upotrijebiti i košare za pare za izradu knedla, pušenje cijelih pilića ili popcorn bez koprive.

Da biste sve ove zadatke obavili lako, trebat će vam tava s velikom površinom za kuhanje koja je dovoljno lagana za bacanje povrća, ali dovoljno teška da ne bi došlo do prekrivanja pri velikim vrućinama. Postoji nekoliko različitih materijala koji se mogu baviti ovim aktivnostima: čelični čelik, lijevano željezo i nehrđajući čelik.

Ugljični čelik je tradicionalni materijal od wok-a. To je lagan metal koji je učinkovit u provođenju topline. Grije se ravnomjerno i dobro zadržava toplinu, ali potreban je dugotrajan postupak pripreme začina kako bi se spriječilo da hrđa. Međutim, nakon što se začini, tijekom vremena razviti će se premaz bez prhuti.

Lijevano željezo je još jedan odličan izbor za zadržavanje topline, mada je zbog njegove težine gotovo nemoguće koristiti za bacanje povrća. Većina lijevanog željeza dolazi unaprijed pripravljena, a ta će se sezona tijekom vremena nastaviti poboljšavati.

danas je ne hrđajući Čelik tave su idealan spoj između to dvoje. Imaju veću težinu od ugljičnog čelika, ali lakši su od lijevanog željeza. Poput lijevanog željeza, ove posude se zagrijavaju duže, ali na kraju zadržavaju tu toplinu bolje od čeličnog čelika. A kako te posude nemaju nikakav premaz, obično su i u perilici posuđa.

Konačno, naći ćete sna premaz bez prstena ili tave od tvrdo anodiziranog aluminija. Te su tave idealne za lakše čišćenje, ali isti premaz koji sprečava zalijeđivanje hrane otežava pretragu jake topline.

Kako mogu sezona Wok?

Začin

Zasluga: recenzirao / Lindsay D. MATTISON

Posude za začinjavanje ugljičnog čelika relativno su jednostavne, ali za njih je potrebno vrijeme.

Većina vune od lijevanog željeza i nehrđajućih materijala dolaze prije pripreme, ali morat ćete začiniti bilo koji wok čelik prije njegove prve uporabe. Proces je relativno jednostavan, iako dugotrajan. Započnite čišćenjem posude vrućom, sapunom vodom kako biste uklonili proizvođač premaz. Zatim ga temeljito osušite i stavite na jaku vatru. Wok će početi pretvoriti plavkasto-crnkastu boju.

Kad je wok vruć, premažite ga žličicom ili dvije neutralnog ulja za kuhanje (poput kanola, biljnog ili kikirikijevog ulja). Držite namotani papirni ručnik s kompletom klinova i protrljajte ulje po unutrašnjosti wok-a. Zagrijte na srednje niskoj vatri 10 minuta i obrišite ulje novim papirnatim ručnikom. Prije nego što ponovite korake za grijanje i grijanje ostavite posudu da papirni ručnik ne ostani crni ostatak (obično ih je potrebno oko tri ili četiri puta).

Nakon što se tava začini, ne želite koristiti deterdžente za čišćenje wok-a, koji će ukloniti začin, i morat ćete ponovo proći kroz postupak začinjavanja. Tretirajte ove zdjelice od ugljičnog čelika kao svoju omiljenu posudu od lijevanog željeza i isperite ih vrućom vodom prije nego što ih temeljito osušite. Nakon svake upotrebe, prije spremanja, utrljajte ih tankim slojem ulja za kuhanje kako biste spriječili hrđanje.


Ostali Woks smo testirali

Sve nehrđajuće nehrđajuće 14-inčne otvorene mješalice

Ovaj vilica od 14 inča nije jeftina, ali je izrađena od čelika američke izrade, a također ima i doživotno jamstvo. Ako se često pržite, to bi moglo biti vrijedno cijene: All-Clad Stainless Open Stir Fry je jedina tava koju smo testirali i koja nema niti jednu vruću točku. Iako je bilo potrebno više vremena za zagrijavanje nego bilo koja druga zdjela, troslojni čelik se ravnomjerno zagrijao kada je stigao i zadržao ga. Iako je bio kandidat za naš najbolji izbor, nekoliko sitnica izbacilo je to iz sukoba. Preko skupe cijene, obložena ručka bila je previše neugodna da bi povrće lagano okretala, a ravan, širok nagib otežavao je uklanjanje čipsa od krumpira dok smo pržili.

219,95 dolara iz Amazona 232,13 USD od Walmarta 219,95 USD od Abt 220,00 dolara od tvrtke Bloomingdale's

Kućica Wok od lijevanog željeza 14-inčni

Bilo je puno ljubavi prema američkoj loži 14-inčni liveni željezni vok, ali jedan je glavni promašaj spustio nekoliko zareza na našem popisu. Lijevano željezo je teško, a ta tava teži više od 10 kilograma! Ručke u stilu kantona sa svake strane olakšale su podizanje, ali između tave i nedostatka duge ručke bilo je nemoguće baciti povrće. Na pozitivnoj strani, Lodge je stvorio lijepo namirisanu hranu i nije se poskakivao na ploči za kuhanje kao što smo je koristili (čak i kad smo stvarno probali). Ta stabilnost čini ga idealnim za duboko prženje, a prelijepa tava može se udvostručiti kao jelo za posluživanje ako je dovedete ravno do stola. Samo pripazite na ručke rukavice za pećnicu, jer su se super zagrijali.

49,96 dolara od Amazona 49,96 dolara od Walmarta 49,90 dolara od Houzza

Joyce Chen Pro Chef 14-inčni Excalibur Nonstick Wok

U usporedbi s ostalim tavama, Joyce Chen Pro Chef 14-inčni Excalibur Nonstick Wok bio je teži nego što smo očekivali! Većina tava za prskanje relativno je lagana, ali ovaj je definitivno imao određenu težinu (pogotovo kada je bio pun hrane). Nismo bili impresionirani ravnomjernim grijanjem, a imali su vruće točke posvuda. Iako smo voljeli tradicionalni oblik, otkrili smo da su padine previše skliske da bi mogle učinkovito kretati hranu.

50,35 USD od Amazona 52,42 dolara od Walmarta

T-fal Jstbo Wok od 14 inča

Možda će vas privući proračunska cijena T-fal 14-inčnog nonstick Jumbo Wok-a, ali to definitivno ne bi bio naš prvi izbor. Premaz za pročišćavanje bez PFOA posudu je olakšao čišćenje, a sa plus strane bio je to jedno od najlakših tava koje smo testirali. Bilo je zabavno prevrtati povrće, ali bilo je gotovo nemoguće teško istražiti hranu. Ova vrsta premaza nije idealna za upotrebu na kuhanju na visokoj temperaturi, jer se s vremenom može brzo raspasti. Budući da se to upravo događa oko wokova, to je pomalo i prijelom.

17,72 dolara od Amazona 40,30 dolara iz Walmarta 25,74 dolara od Houzza

Craft Wok tradicionalni ručno čekirani čelik od ugljičnog čelika Pow Wok

Sveukupno, bili smo prilično zadovoljni izvedbom Craft Wok tradicionalnog ručnog čekića od ugljičnog čelika Pow wok. Izgleda predivno, s ručno urezanim čeličnim čelikom i drvenom ručicom. Nažalost, zaobljeno dno znači da ovaj wok nije za sve. Ako posjedujete električni štednjak, morat ćete pokupiti wok prsten tako da se posuđe može uravnotežiti iznad elementa. I dok volimo brzo i ravnomjerno zagrijavanje ugljičnog čelika, imajte na umu da postupak začinjavanja zahtijeva malo strpljenja. Bilo je dovoljno lagano za sezonsko doba, ali ipak mnogo vremena.

49,75 dolara od Amazona

Joyce Chen Pro Chef 14-inčni ugljični čelik Wok

Bili smo manje nego impresionirani Joyce Chen Pro chef 14-inčnim ugljičnim čeličnim vokom. Kao i drugi wok čelik wok koji smo testirali, brzo se zagrijavao i nije imao mnogo zapaženih vrućih mjesta. Međutim, teško smo začinjavali ovaj wok, i to nam je ostavilo spaljenu bazu i gotovo čiste strane. Sve u svemu, lijepo je poslovalo u prženju našeg povrća i krumpiru, ali bilo je preteško i stražnja ručka je zaobišla dok smo gutali hranu. Sve u svemu, preferiramo neke druge budnosti bolje od ovoga.

Kupite sada na Amazonu 29,74 dolara od Walmarta 57,54 dolara od Houzza

Više članaka u kojima možete uživati

  • Najbolje ploče za rezanje
  • Najbolji noževi za paring
  • Najbolji set posuđa za nonstick

Provjeravamo naš rad.

Koristimo standardizirane i znanstvene metode ispitivanja kako bismo pažljivo pregledali svaki proizvod i dali vam objektivno točne rezultate. Ako ste pronašli različite rezultate u vlastitom istraživanju, pošaljite nam e-poštu i usporedit ćemo bilješke. Ako se čini značajnim, rado ćemo ponovno testirati proizvod kako bismo isprobali te rezultate. Uostalom, recenzija je kritični dio svakog znanstvenog procesa.

Upucajte nam e-poštu
TikTokni.com