http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Kuhinja I Kuhanje

Najbolja veličina mljevenja kave za svaku metodu kuhanja: Fini vs. grubo mljevenje

Izmjerite, sipajte, pritisnite "Start", ponovite. Mislite da imate svoju dnevnu šalicu joea svesti na znanost - ali je li?

Prema a nova studija koju provode znanstvenici sa Sveučilišta u Oregonu, prosječna osoba pravi kavu - ili u ovom slučaju espresso - pogrešno. Istraživači vjeruju da općenito koristimo previše finog mljevenog mlijeka (i previše zrna kave), koji ne samo da troši grah, već i dovodi do manje aromatičnog variva.

Ipak je studija stvarno to točno - ili vrijedi mijenjati svoju jutarnju java rutinu za? Naša pisac kuhinja i kuhanja (i samoproglašeni savant kave), Valerie Li, kaže da vjerovatno nije.

"Studija promatra samo matematički aspekt pripreme kave, ali zanemaruje činjenicu da sva kava dolazi iz različitih regija s različitim klimama", objašnjava ona. "Stoga se kiselost, okus i ostali elementi razlikuju ovisno o vrstama kave." Također poznat kao ispravna grubost brušenja nije odgovor na sve veličine.

Ispod su gornji savjeti Valerie za odabir pravu veličinu mljevenja kave na temelju načina kuhanja kave, koliko kave zapravo trebate potrošiti po šalici vode.

Koja je najbolja veličina mljevenja kave za svaku metodu kuhanja?

Kava mljevenje1

Zasluge: Getty Images

Odaberite svoj mlin mudro.

Fino vs. grubo: Koje bi trebale biti vaše mljevenja? Ovisi, kako Valerie kaže da svaka metoda pripreme piva zahtijeva različitu veličinu mljevenja. "Za Francuski tisak, preliti, i hladna pivabolje je koristiti grubo mljevenje nego fino samljeti, "sugerira, objašnjavajući:" To je zato što su ove metode kuhanja zahtijevaju da voda duže bude u kontaktu s mljevenim mljevenjem, što može stvoriti neugodan, pretjerano gorak okus ako je mljevenje previše fino."

S druge strane, ako upotrebljavate a aparat za kafu kaplje, Valerie preporučuje korištenje srednje veličine do finog mljevenja "jer topla voda predugo neće komunicirati s mlincima za kavu." I za espresso strojevi, kaže da je izuzetno fino usitnjavanje potrebno zbog mehanizma tlačne pumpe.

Međutim, sve što je rečeno, Valerie također dodaje da je važno prilagoditi veličinu mljevenja na temelju vaše specifične kave. "U konačnici morat ćete se raspitati o podrijetlu graha, vrsti pečenja i najboljim praksama u pogledu veličine i načina mljevenja. Obično prodavatelji kafića / graha rado vam pružaju te informacije! “Napominje ona.

Trebate li koristiti brusilicu za kavu burr ili blade?

Svježe mljevenje ključ je boljeg uzgoja. A za to će vam trebati Mlinac za kavu. Dok brusilice za oštrice proizvode nevjerojatno fine mljevenja, Valerie - i većina stručnjaka za kavu - uglavnom preporučuje brusilica za brušenje.

"Ravnomjerno mljevenje potiče ravnomjerno ekstrakciju, što rezultira glatkom šalicom kave s čišćim okusom", kaže Valerie. "Konusna brusilica, poput Baratza Encore, pečen grah usitnjuje između dviju čeličnih pokretnih čeličnih tanjura, pregršt graha odjednom. Ovaj mehanizam omogućuje ujednačeno, ravnomjerno mljevenje. "

Koji je najbolji omjer kave i vode?

Kava mljevenja

Zasluge: Getty Images

Da, mjerenja su bitna.

Za šalica više kave, baci nekoliko nesretnih mješavina mljevenja u vaš aparat za kavu, to jednostavno neće smanjiti. "Ako želite poboljšati okus svoje kave, razmislite o nabavci ljestvica za mjerenje temelja s kavom ", preporučuje Valerie, govoreći:" U idealnom slučaju za svakih šest unce vode trebat će vam 10 grama kave. "

Stručnjaci za proizvod u Recenziju pokrijte sve vaše potrebe za kupnjom. Slijedite Recenzirano na Facebook, Cvrkut, i Instagram za najnovije ponude, recenzije proizvoda i još mnogo toga.

Cijene su bile točne u vrijeme objavljivanja ovog članka, ali mogu se s vremenom mijenjati.

brainans.com