http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Peći

Parne pećnice: tajno oružje do zdravije hrane, brže

Iako se tehnologija kuhanja neprestano popravlja, osnovna pećnica za kućanstvo tijekom godina se nije puno promijenila. Svakako, vidjeli smo nove ideje poput dodavanja friteze za zrak i pojedinačne pećnice koje se mogu podijeliti na dva dijela, ali na kraju dana, pećnica je još uvijek kutija s grijaćim elementom iznutra. Koristi plin ili struju za zagrijavanje zraka u pećnici. Jednostavan.

Osim ako vašu hranu ne kuha parom, to jest.

Profesionalni kuhari i pekari koriste parne pećnice već godinama, ali tek su nedavno počeli steći privlačnost u kućnim kuhinjama. Proizvođači poput Bosch, Miele i Thermador, imaju vlastite modele, što znači da je ovo više nego samo prolazni mod.

Što je parna pećnica?

Parna pećnica Miele

Zasluge: Miele

Kao što ime sugerira, parne pećnice za kuhanje hrane koriste paru (umjesto da se jednostavno grije). Dok konvencionalne peći mogu sušiti hranu, s parnim pećnicama vlage nikad nema.

Većina modela sadrži rezervoar koji ručno napunite vodom, iako se neki viši modeli spajaju ravno u vodovod. Kad uključite pećnicu, toplina vodu pretvara u paru, koja kuha vašu hranu.

Neke peći na paru mogu se kuhati samo s parom, ali kombinirane pećnice - poznate i kao parne konvekcijske peći- Također se može kuhati konvekcijom. Ponekad mogu funkcionirati u potpunosti bez pare, ali to ovisi o modelu.

Zašto se gnjaviti kuhanjem s parom?

Kruh izlazi iz pećnice

Zasluge: Getty / FilmColoratStudio

I toplina i vlaga imaju značajan utjecaj na kuhanje. Kao Scott Heimendinger, direktor primijenjenog istraživanja Modernističke kuhinje, objašnjava, molekule vode troše toplinu učinkovitije od uobičajenog starog zraka. Tako dodavanje pare u smjesu rezultira bržim kuhanjem.

I to nije jedina korist. Vlažnost u pećnici pomaže u sprečavanju isparavanja vode u vašoj hrani, što zauzvrat sprečava da se osuši. To znači sočniju piletinu, slabije tijesto i bolji kruh. To također znači da možete napraviti hranu poput riže ili povrća na pari koje obično nikada nećete vidjeti u unutrašnjosti pećnice, ili zagrijati ostatke hrane, a da im ne oduzmete vlagu.

Parne pećnice znače sočniju piletinu, tijesto i bolji kruh.

Parne peći, naravno, ne mogu sve. Na primjer, oni nisu korisni za mrvljenje mesa. Nije problem ako imate kombiniranu pećnicu - pečenje možete jednostavno završiti podešavanjem konvekcije - ali ako imate samo postavku pare, možda ćete poželjeti da je dovršite brzom pretragom.

Uz to, kuhanje na pari može vam olakšati kuhanje zdrave hrane, jer za grijanje hrane ne upotrebljavate stvari poput ulja. Naravno, u parnoj pećnici možete kuhati puno nezdravih stvari, ali sve je u umjerenosti.

Koji su modeli najbolji?

Cuisinart parna pećnica

Zasluge: Cuisinart

Dakle, je li vrijeme da vam ponestane i zamijenite svoju redovnu pećnicu? Vjerojatno ne. I dalje ćete htjeti radnog konja koji može usitniti krumpir ili primiti cijelu pticu Dana zahvalnosti. Međutim, ako imate mikrovalnu pećnicu koja se ikada koristi za ostatke i ona smrznuta povrća u pakiranju, vreća parna pećnica je sjajna alternativa.

Iako su neki uvezeni japanski modeli stekli privlačnost, najpopularnija parna pećnica koja preporučujemo je Cuisinart CSO-300N1. To je kombinirana pećnica na paru i konvekciju koju korisnici dobro pregledaju i košta ispod 200 dolara.

Ako tražite zidnu pećnicu na paru koju biste dodali vrhunskoj kuhinji, možete odabrati nekoliko modela. Thermodor, Miele, Wolf, Gaggenau i Bosch u posljednjih nekoliko godina imali su peći na paru i kombinirane pare. Cijene ovih zidnih pećnica mogu se kretati od 3.000 do 8.000, tako da su ovo definitivno luksuzni raskoši ako ne želite ići stazom.

Postoje i druge mogućnosti ako ne želite da uređaj u potpunosti posvećen pari. Možete isprobati običnu pećnicu, opremljenu stalak za paru, poput KitchenAid KSDB900ES. Ne daje sasvim iste rezultate kao namjenska parna pećnica, ali omogućuje vam da iskoristite neke prednosti kada pečete.

Možda ćete uživati ​​više članaka

  • Najbolji tosteri
  • Najbolje peći za toster
  • Najbolji zračni friteze