Hoćete li jesti pak za hokej? A što je s kuglom od mače papira? Ne bih htio, pogotovo ako je sišao s roštilja i bio je poslužen na prepečenoj korici s cheddar sirom, senfom, lukom i kečapom.
Zato mi je važno kuhanje savršenog hamburgera i, nadam se, većine grilgera širom svijeta. Sada, naravno, svi vole svoj burger kuhani drugačije, dok ja više zalutam u hokejski pak, dok se drugi naginju ružičastom machelu od papira.
Ali dok ostanu na slatkom mjestu koje vas neće razboljeti / za zahtijevanje tri boce vode, burger je s roštilja jedno od najboljih jela na svijetu. Zahvaljujući savjetima tvrtki s roštilja i nekoliko savjeta običnih roštilja kao što sam ja, ovaj je članak ovdje kako bi bili sigurni da ćete dobiti svoj savršeni hamburger.
Zasluge: Getty Images
Svatko ima svoje preferencije na pecivima, jer neke prave i svoje vlastite namirnice i sastojke poput luka ili drugih fiksina. Većim dijelom samo odlazim s ravnim prodavaonicama koje su otprilike četvrtine inča, iako oba Kingsforda i Char-Broil recimo ¾ od inča je najbolje.
A ako koristite deblji hamburger, poznato je da palcem stavite mali otisak na jednu stranu kako se burger ne diže i ne jedete tenisku loptu.
Zasluge: Getty Images
Ja sam nestrpljiva osoba, tako da kada kuvam u pećnici, uvijek mi je iskušenje da stavljam hranu kako se pećnica prethodno zagrijava, što je dovelo do nekih gadnih obroka tijekom godina. Sada moram vježbati strpljenje s pećnicom i isto se može reći i za roštilj.
Pazite da predgrijavanje roštilja apsolutno bude i jest jedna od naših prvih preporuka iz našeg vodiča za roštilj za bilo koju vrstu hrane, inače biste mogli završiti s izgorenom vani i podlogom iznutra.
Prema Kingsfordu, želite roštilj na srednje / jakoj vatri, bilo da je to drveni ugljen ili plin, što znači da biste trebali držati ruku iznad rešetke pet do šest sekundi prije nego što je prevruće.
A ako ste na tržištu za novi roštilj, preporučujemo vam Napoleon Rogue 425 za plinske roštilje i Weber Original Kettle Premium za roštilje na drveni ugljen.
To je jedan od najvećih razloga zašto burgeri mogu izaći loše. Vrijeme je sve.
Ljeti sam radio u trgovini sa sendvičima kako sam nekoliko puta upravljao roštiljem, a rečeno mi je kako možete kuhati hamburger od boje sokova koji izlaze iz njega. Očito, što je sok crveniji, to ga je manje kuhano. Zbog toga ja obično stavljam svoje hamburgere na srednje jak način kada nema crvenih sokova, samo čisto.
Ali da budemo potpuno sigurni, Char-Broil ima Vodič za određivanje vremena za svaku vrstu hamburgera. Svaka kuha na jednoj strani tri minute, a zatim na drugoj duži vremenski period, ovisno o tome koliko je dobro učinjena.
Za najbolja roštilj lopatica za okretanje, ne tražite dalje od OXO dobrog grips grla s okretnim rubom, što toplo preporučujemo i košta oko 13 dolara na Amazonu.
Weber je također težio, rekavši da je savršeno vrijeme za kuhanje ¾-inčne pite na mediju od osam do deset minuta, što prilično dobro odgovara Char-Broilovoj ocjeni.
Ali treba napomenuti da su ove specifikacije za ¾-inčne paštete, što naravno znači da se može prilagoditi veličina i vrsta. Tu oko očiju može pomoći.
I samo kao savjet, kada kuvam za veliku skupinu ljudi, osim ako nema posebnog zahtjeva, skloni sam se prekuhati samo sitno kako bi se osiguralo da je svaki hamburger gotov, jer treba samo jedna osoba od 28 koja dobiva salmonelu i moji roštilji se povlače.
Zasluge: Getty Images
Kad sam prvi put započeo roštilj, bacao sam burgere slučajno poput spongebob Squarepants svaki put kad sam vidio da treba i bacajući ga preko plamena kako bih pokušao oponašati reklamu Burger Kinga. To su bile loše ideje.
Jednom mi je prijatelj preko 40 godina stariji od mene rekao da burgere treba maknuti samo jednom da se zadrže sokova unutra i od tada, pokušao sam se držati tog načela i Kingsford i Char-Broil su se složili.
Još jedna stvar koju sam naučio je o pozicioniranju. Dok su me gore spomenuti reklami Burger Kinga (ni za koga Whopper nije namjeravao) naučio da ovaj hamburger dođe ravno na plamen, to nije put. Burger se može previše ugrijati ili osušiti i ne kuhati ravnomjerno.
Ako vaš grill emitira neki plamen, izvadite ga i dalje ako je moguće. A ako jedan hamburger izgleda kao da je gotov, a drugi nije, prebacite ga na hladniji dio roštilja da se zagrije dok se drugi dovršava.
I na kraju, prestanite toliko otvarati roštilj. Zabavno je grcati i proizvoditi burgeri i gledati ih kako kuhaju, ali odaje toplinu i to će trajati duže dok potencijalno možete kuhati ili pretjerano kuhati hranu. Moje pravilo je da provjerim jednom prije okretanja i jedanput ili dvaput nakon okretanja.
Zasluge: Getty Images
Za mene nijedan hamburger nije potpun bez cheddar sira i pržene sezamove lepinje. Ali bez obzira na vaš izbor, ne želite nemasni sir ili spaljenu pecivu.
Svatko ima drugačiju strategiju, stavljati sir na zadnji trenutak kuhanja ili stavljati lepinje i izvaditi ih nekoliko minuta dok hamburgeri završe.
Ono što za mene djeluje je da nakon što su hamburgeri u osnovi gotovi, stavim sir i stavim peciva na roštilj, a zatim ga isključim prije zatvaranja poklopca. Nakon što ostavite da odstoji minutu ili dvije, pljeskavice su kuhane, ali ne prekuhane, peciva se još uvijek ugrijavaju od vruće rešetke i sir se savršeno rastopi.
Odresci se trebaju odmarati, bijesno trzajući trbušnjake. Burgeri, na sreću, ne. Možete ga izvaditi s roštilja, baciti ga na pecivo i posoliti.
Ali ako kuhate za grupu ili ih ne možete odmah poslužiti, bacajte ih u limenu posudu za pečenje i bacajte malo folije po vrhu. Poslužiti se lako je i malo će ih zagrijati prije nego što kopate.
Zasluge: Getty Images
I posljednje, ali ne najmanje bitno, provjerite radite li sve s pravim alatima.
Morao sam kuhati hamburger vilicom ili nešto slično umjesto lopatice ili klipa, ali nakon nered koji uključuje odbačene pljeskavice i spaljene prste, vrijeme je da nadogradite i pregledate pokrivena.
Iz svega imamo pokriveno plinski roštilji, roštilji na drveni ugljen i prijenosne verzije oboje do klješta za roštilj i roštilj lopatice.
Tako rado sa roštiljanja, i ako ste previše kupili / kuhali i tražite nešto što vam preostaje, i ti si tamo pokriven.
